De vis ontvellen en fileren.
De twee filets elk in 8 stukken snijden en koel wegzetten.
Het vel, de graten en de aromaten in een pan met 2 liter water aan de kook brengen en afschuimen.
De aromaten erbij doen, een half uur tegen de kook aanhouden, daarna zeven en op een lage vlam warm houden.
In een grote tefal koekenpan, de stukken zeeduivel aanbakken: 1 minuut aan elke kant.
De verse kruiden, de witte wijn, 2 dl kookvocht, de room toevoegen en 5 minuten tegen de kook aanhouden.
Vlak voor het opdienen de ravioles 30 seconden in het overgebleven kookvocht (tegen de kook aan) dompelen en daarna 30 seconden in de pan met vis afgaren.
Recept
De vis ontvellen en fileren.
