De olijfboom is het symbool van vrede, van glorie en van vruchtbaarheid, hij is geliefd bij de krekels en hij is het embleem van de Drôme Provençale. De olijf uit Nyons is de enige olijf ter wereld met een AOC. De olijfolie uit Nyons (de eerste franse olijfolie met een AOC) bestaat uit « puur vruchtensap » en staat daarmee garant voor kwaliteit.